Koorikleivad

Kogus		Koostis- ja maitseained
800	g	rukkileiva jahusegu
50	g	presspärm
1	tl	köömneid
5	dl	vettl
		veidi soola ja suhkrut

Valmistamine:

1. Sega jahu pärmi ja maitseainetega. Võid lisada ka linasejahu või ekstrakti.

2. Soojenda vesi 45-50 kraadini, lisa seejärel kuivainetele ja sõtku taignaks. Tainas ei tohi oll liiga tihke, muidu jäävad leivad puised ja kõvad. Kata kauss rätiga ja lase tainal kerkida soojas kohas umbes 1 tund.

3. Sõtku kerkinud tainas kergelt läbi. Jaga tainas tükikesteks, vormi neist pallid ja vajuta laiaks. Tõsta ahjuplaadile, torka kahvliga augud sisse ja jäta 20-30 min. kerkima.

4. Kõpseta ahjus 225 kraadi juures 15-20 min.

Vastlakuklid

Kogus		Koostis- ja maitseained
5	dl	Leige piim (37-30 kraadi)
50	g	Presspärm
1	tk	Muna
1.5	tl	Sool
2	dl	Lauasuhkur
13	dl	Eriti hea nisujahu
175	g	Või
KATE
4	dl	Vahukoor
2	sl	Lauasuhkur
1	tl	Vanill- või vanilliinsuhkur
SOOVI KORRAL
		moos

Valmistamine: 

1.  Hõõru pärm vähese sooja piimaga vedelaks. (Kui kasutad kuivpärmi, pane see vähese jahu hulka ja seejärel lisa piim)

2.  Lisa suhkur, toasoe muna, sool, ülejäänud piim ja pool jahust ning sega mõned minutid.

3.  Sega hulka veel u 5 dl jahu (1-2 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti, vajadusel lisa jahu. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi. Taina mahu kahekordistamine võtab aega u 1 tund.

4.  Raputa lauale väheke jahu ja kalla tainas välja. Sõtku kergelt läbi. Vormi tainast meelepärase suurusega kuklid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga.

5.  Määri kukleid toasooja lahtiklopitud munaga ning küpseta 225 kraadi juures 12-14 minutit.

6.  Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika terava noaga ülemine osa õhukeselt ära.

7.  Vahusta koor suhkrutega tugevaks vahuks, tõsta kuklitele ja aseta kaas peale. Kaunista tuhksuhkruga. Kes soovib, võib vahukoore alla ka veidike meelepärast moosi panna.

retsepti kogusest valmib umbes 25 kuklit.